餐饮业实施5S管理作用【完整版】
下面是小编为大家整理的餐饮业实施5S管理作用【完整版】,供大家参考。
【5S 管理】餐饮业实施 5S 管理作用
餐饮业实施 5S 管理作用
现在中国的食品平安成了很大的问题,当前形势下,如何做好餐厅食品平安管理呢?那就需要引进 5S 管理,5S 管理目前被广泛的使用,一种管理制度能够受到重视并持续不断的运用及推广,自有其优点,5S 管理制度亦然。为了能让餐厅更好的实施 5S 管理,总结出餐饮业 5S 管理实施方案,供参考。
精益生产现场 5S 管理
一、餐饮业 5S 管理实施前提
1、第一领导的重视,并大力支持推广。
5S 生产管理的推行,势必会遇到阻碍。领导的决心,推行是否彻底有效,其确定重要作用。
2、责任链明确。
人人有事做,事事有人管,人人头上有责任。权责分明,责权利对等,分工明确,同时注意合作。
3、形成生产管理网络。
5S 管理推行专家组建立。执行主体、监督主体、管理主体有效协作,各司其职各尽其能,纵向究竟,横向协调全都到边。各主管主动担起责任,牵头人其表率作用,让员工对问题具有共识。
4、5S 管理推行的方针、目标、实施内容的制定。
5S 管理推行有先后,按步骤推行,每一步落实到位,可达到事半功倍的效果。
二、餐饮业 5S 管理方法
1、5S 管理-常组织
高层领导要重视,在人、财、物上赐予大力支持,建立完善的组织推广机构,制定完善的实施方案准时间日程,反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处,取得员工的认同和承诺,使其乐观主动参加实践五常。定期抽空进行五常理论学问的培训,观看VCD 案例,增长率强员工对五常的理解和熟悉,削减工作上的误区,并进行有奖竞赛,提高员工参加乐观性。
2、5S 管理-常整顿
把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后,对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
整顿活动的要点是:①物品摆放要有固定的地点和区域,以便于查找,消退因混放而造成的差错。②物品摆放地点要科学合理。例如,依据物品使用的频率,常常使用的东西应放得近些(如放在作业区内),偶而使用或不常使用的东西则应放得远些(如集中放在库房某处)。③物品摆放目视化,使定量装载的物品做到过日知数,摆放不同物品的区域采纳不同的颜色和标记加以区分。
生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量,保障生产平安。
3、5S 管理-常清扫
把工作场所打扫洁净,设施特别时立刻修理,使之恢复正常。生
产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等,从而使现场变脏。脏的现场更会影响人们的工作心情,使人不愿久留。因此,必需通过清扫活动来清除那些脏物,创建一个明快、舒服的工作环境。
清扫活动的要点是:①自己使用的物品,如设施、工具等,要自己清扫,而不要依靠他人,不增加特地的清扫工。②对设施的清扫,着眼于对设施的维护保养。清扫设施要同设施的点检结合起来,清扫即点检。清扫设施要同时做设施的润滑工作,清扫也是保养。③清扫也是为了改善。当清扫地面发觉有杂物和油水泄漏时,要查明缘由,并实行措施加以改进。
4、5S 管理-常法律规范
是将酒店的一些优良的工作方法或理念标准化,制定出一套行之有效的工作标准个规章制度,常常组织员工学习。向每一个人灌输依据规定方式做事的力量,制造一个具有良好习惯的工作场所。教育每个人应当做事的方式并让他们付诸实践,那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。
5、5S 管理-常自律
通过常自律,使员工加强自身的约束,自觉克服不良习惯,摈弃工作中的随便性,把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高,素养即教养,努力提高人员的素养,养成严格遵守规章制度的习惯和作风,这是“5S”活动的核心。没有人员素养的提高,各项活动就不能顺当开展,开展了也坚持不了。所以,抓“5S"
活动,要始终着眼于提高人的素养。
三、5S 询问公司总结餐饮业实施 5S 管理作用
1、5S 是无声但最有魄力的推销员。由于可以从客户得到洁净工厂美誉的赞扬,获得产品品质的信任。
2、5S 管理法则,能吸引很多人来参观工厂,借此提高组织的形象。
3、洁净的工厂,将能吸引客户订单的意愿。
4、在洁净的工作场所中上班的员工,都有被确定、被赞扬的荣誉,进而促进组织团队精神力气的提高,生产力也会提高。
5、5S 的工作场所是节省的场所,由于 5S 的理论是从零基管理动身的,借以降低成本,削减铺张,削减库存。
6、推展 5S 后,跟随削减铺张而来的是生产时间的节省,当然交货延迟的现象也就自动消逝了。
7、建立 5S 的组织是光明的、视野良好的工作场所,走道、积累区域都标示明显,不会违反通道原则。工作服及平安防护用具保持整齐,员工有平安、舒服的工作环境。
8、5S 也是建立标准化的推动者,透过习惯的纪律要求,每位员工正确地执行任务,并且任何一个员工到任一个工作场所也能马上绽开作业,随时向品质零缺点目标迈进。
9、不管任何行业绽开 5S 管理法则推行,都会制造出令人满足的工作场所。也能带动全组织进行改善的气氛。员工认为自己有示范作用,将更有改善的意愿,达到全员参加工作的干劲。
10、实施 5S 活动,亦能培育一批有企划、力量,以及自主管理的干部和员工,如上所述,实施 5S 的优点如此之多,当然是必需进行 5S 的理由。
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