创新计划绿色特色餐饮（完整文档）

下面是小编为大家整理的创新计划绿色特色餐饮（完整文档）,供大家参考。

　

　 第 1 页 一、

　 项目摘要

　 项目名称: 绿色特色餐饮( 蜀汉 食府)

　创业目标：

　：

　发展以“ 蜀汉 ”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资, , 建立 一 个具有浓郁 川 渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。

　 第 2 页 二、

　 市场分析

　随着经济水平稳定快速的增长， 城乡居民收入水平明显提高, , 餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中, , 正餐以中式正餐为主， 西式正 餐 正 逐渐兴起，但目前规模尚小; ; 快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐 虽 已蓬勃发展，但当前 依旧 无法与“洋快餐” 所 相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊 一 筹，而 如何去占领那部分市场, , 是我们需要解决的问题。

　而 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高， ， 西式 快餐油炸、能量为主的食品长期食用 易 导致肥胖 ， 心血管病 等问题曝光后。饮食安全 逐渐 成为一个热 门 话题。

　。

　如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

　我们 可以预见 ， 运用环保、健康、安全理念, , 倡导绿色消费将是今后餐饮业发展 的大 趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　同时 文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要是因为消费者 乐于 在这种环境中用餐。使消费者在 就餐 的过程中 可以顺带了解一些当 地的历史知识 和 风俗文化是它的优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。

　不过也得 看餐厅在文化 方面的 挖掘层次和深度。

　 第 3 页 三、产品 （ 服务）介绍 特色 餐饮: :

　以 川渝菜式 为主的川粵鲁京大融和菜系，宣扬 川 渝绿色饮食文化, ,菜品盛器 新颖 独特; ; 并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室, , 争取 每 月 出创新菜, , 每季度换一次菜谱， ， 做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。

　菜品以 川 渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴 并且 再整理 研发 一 套 四季特色滋养套餐( ( 养颜、

　强身、生态) ) 菜 系。

　第 4 页 四、 市场营销

　目标市场的定位：中高收入者能接受的绿色餐饮业

　顾客群: : 个体私营业主+ + 白领+ + 其他中高收入群体

　 前期宣传: : 大规模，高强度, , 投入较大

　后期宣传: : 注重于顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期 进行 具体活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会借此进行宣传, , 通过活动时刻提示顾客的认识 ， 吸引顾客消费 。对节假日, , 开展无针对性的促销策略, , 如发传单等。

　营销策略：

　1 1 、菜品将分为上中下三种不同的档次, , 不同的价格。

　以便 满足不同消费能力的顾客 ， 扩大顾客来源 。

　2 2 、会员卡制：消费满一定金额，可得到一张会员卡 ， 方便以后 再次就餐时 获得优惠。

　3 3 、积分制：消费 一定金额可 得 积分 分，满足一定积分可兑换相应的 礼 品 或折扣 。

　. 4. 作出持续性、计划性的策略避免与普通餐厅顾客忠实度不高的缺陷，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感, , 将会建立一 套完整 的会员消息反馈系统, , 实现营销许诺 。

　如 1 1 、顾客 就餐 反馈表

　2 2 、将顾客 的 满意进行到底。树立 “ 顾客满意 我们 才满意”的观念, , 做到时刻为顾客着想。3 3 、建立餐厅顾客服务调查表, , 定期由营销部负责人担任对顾客进行跟踪 寻访 服务。

　第 5 页

　 五、 创业团队

　第 6 页 六、 发展规划

　初期：

　主要是针对三种不同收入群体不同状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮的市场分额; ; 树立" " 绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度; ; 积极进行市场推广，从而收回初期投资。

　中期：

　巩固、扩展己有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平; ; 着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

　后期：

　此时餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在

　顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

　根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

　第 7 页 七 、风险分析

　1 1 、内部管理风险: :

　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖。对于大多数自办的餐厅来说很大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低的现象，如何建立完善的管理制度，健全经营机制强化内部管理关系着餐厅的生与存，成与败。

　2 2 、原料资源风险: :

　本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今较受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

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