邮轮中级（餐饮）模拟试题及答案6套【口试+笔试】

下面是小编为大家整理的邮轮中级（餐饮）模拟试题及答案6套【口试+笔试】,供大家参考。

　

　邮轮中级（餐饮）

　【口试模拟一】

　 简答题 1、请简要介绍优秀的邮轮餐饮服务员应具备的从业能力包括哪些方面。

　标准答案：1、 敏锐的观察能力。善于观察邮轮客人的行为，领会客人的语言，观察客人的情绪，从中寻找客人的需求。

　2、 驾驭自如的语言能力。邮轮餐饮服务员要做到表达言简意赅、语言和蔼可亲、语速均匀、心平气和，恰当使用身势语。

　3、 机智灵活的应变能力。遇到餐饮服务中的突发事件时，迅速了解矛盾产生的原因和客人的初衷，善意加以疏导，采取可行方法平息客人的不满，重新建立起客人对邮轮餐饮部的信任，树立坦诚、大度、友好的服务形象。

　4、 热情主动的销售能力。善于抓住机会向客人推销邮轮服务产品，充分挖掘客人的消费潜力。

　2、请简要回答，如果你在自助式餐厅工作，应如何针对不同客人提供个性化的服务。

　标准答案：1、主动为前来取菜的客人递送盘子，打开保温盖子并主动介绍菜品特点。

　2、如有客人在取菜时吸烟，应主动递送烟灰缸，婉言请客人将香烟熄灭，并告知邮轮餐厅最近的吸烟区地点。

　3、发现有儿童游客来取菜和饮料时，要特别关注，随时帮助儿童游客拿取食物，以防其被热菜烫伤。对于容易洒的饮品，要尽量帮儿童游客送到餐桌上。提供额外的餐巾给儿童游客，以防他们弄脏手和

　衣服。

　4、发现行动不便的客人，如坐轮椅的客人或者年龄较大的客人时，要主动询问他们是否需要帮助，待客人同意后，帮助他们取食物和饮品至桌上，随时留意他们的需求。

　3、请简要介绍美国皇家加勒比海洋量子号邮轮的主餐厅。

　标准答案：美国皇家加勒比海洋量子号邮轮拥有四种风格不同的特色餐厅，美国爱肯烧烤、格蓝迪、奇客、丝绸之路餐厅。

　1、 美国爱肯烧烤餐厅，位于 4 层甲板，提供早、午、晚餐。客人在这里可以品尝到正宗浓郁的美国特色的餐食，充满了好客和大自然的氛围。从著名的新奥尔良秋葵汤、新英格兰蛤蜊汤、南乳炸鸡，加之好客随和的服务，不禁回想起好莱坞的韵味。美国公路餐厅在美国家喻户晓，特别是美式牛排，更是美国人的最爱。

　2、 奇客餐厅，位于 3 层甲板，提供晚餐。客人在这里可以品尝到具有国际风味的现代美食，鱼肉类佳肴，安格斯肋眼牛肉、羊排，地中海鲈鱼，洒上后厨现做的酱汁，盐是海盐，奶油是法式奶油，松茸和着香槟一起品味。

　3、 格蓝迪餐厅，位于 3 层甲板，提供晚餐。客人在这里可以品尝到欧式风味的晚餐，从惠灵顿牛排、香橙烩鸡、烘烤扇贝到杏仁鳎鱼等精致菜肴汇集于此。

　4、 丝绸之路餐厅，位于 4 层甲板，提供晚餐。客人在这里可以品尝到泛亚风味的晚餐，充分展现了多元而细腻的远东文化特色，从慢炖咖喱羊肉里的姜黄根、莳萝和红辣椒，洒在脆皮金枪鱼上的姜末和芝麻，到清酒三文鱼、日式串烤牛肉等等，中、日、泰、越南、韩国菜式兼收并蓄。

　4、请简要回答，餐厅服务员在点餐餐厅服务时递送菜单有哪些动作要领。

　标准答案：1、站于右侧。服务员应端正、大方地站在宾客右侧，不能前倾或用手指指着菜单。

　2、双手递送。服务员应用双手递送菜单，在不方便使用双手时，要用右手。

　3、递于手中。服务员为宾客递送菜单时，应将菜单递至宾客手中，不能将菜单直接放于别处。

　4、主动上前。如果距离需要点菜的宾客太远，服务员应主动走上前去。

　5、目视宾客。在宾客起身或示意接收菜单时，服务员应目视宾客，待客人将菜单接稳后，再收回双手。

　5、请简要描述邮轮自助式餐厅服务员主管的工作内容。

　标准答案：1. 自助式餐厅服务员主管的直接上级是餐厅经理，直接下级是餐厅服务员。主管负责服务员的岗位工作分配、服务技能培训和餐饮知识检测等工作。

　2. 指导和监督服务员按照公司服务标准和清洁消毒标准完成工作。

　3. 餐厅服务员每日上班例会的召开和下班工作要点的总结。

　4. 当客人较多时，主管同服务员一起为客人提供服务。与客人攀谈、了解客情，以及处理客人的特殊餐饮要求和不满投诉等。

　 《a Java 程序设计项目化教

　程》

　 教学设计

　 授课班级：

　某某年级

　授课学期：

　某某学年某某学期

　教师姓名：

　某某老师

　课题 名称 任务一

　安装配置开发环境及需求分析 计划学时 3 课时 内容 分析 Java 是一门程序设计语言，它自问世以来，受到了前所未有的关注，并成为计算机、移动电话、家用电器等领域中最受欢迎的开发语言之一。本章将对 Java 语言的特点、开发运行环境、运行机制以及如何编译并执行 Java 程序等内容进行介绍。

　教学目标及基本要求 1、 了解 Java 语言的特点 2、 掌握 Java 开发环境的搭建 3、 掌握环境变量的配置 4、 理解 Java 的运行机制 5、 掌握 Eclipse 开发工具的基本使用 教学 重点 1、 Java 语言的特点 2、 JDK 的安装以及环境变量的配置 3、 Eclipse 开发工具的安装与使用 教学 难点 1、 JDK 的使用 2、 Eclipse 开发工具的安装与使用 教学 方式 讲师课堂教学要以 PPT 讲授为主，并结合多媒体进行教学 教 学 过 程

　第一课时

　（a Java 概述、K JDK 的使用、第一个 a Java 程序、系统环境变量、a Java 运行机制）

　一 、创设情境，引入 a Java 概念

　（1 1 ）讲解 a Java 由来 ，引出本章内容

　计算机语言分为三种：机器语言、汇编语言和高级语言，而计算机只能识别机器语言，但人们编程时不会采用机器语言，而是采用汇编语言和高级语言。由于高级语言采用接近人类的自然语言进行编程，进一步简化了编程过程，所以是绝大多数编程者的选择。Java 语言是高级语言的一种。它是由 SUN 公司（已被 Oracle 公司收购）于 1995 年 5 月推出的一种可以编写跨平台应用软件、完全面向对象的程序设计语言。Java 语言简单易用、安全可靠、主要面向 Internet 编程，自问世以来，与之相关的技术和应用发展得非常快。在计算机、移动电话、家用电器等领域中，Java 技术无处不在。

　（2 2 ）进入主题，讲解 a Java 平台的分类

　为了使软件开发人员、服务提供商和设备生产商可以针对特定的市场进行开发，SUN 公司将 Java 划分为三个技术平台，它们分别是 JavaSE、JavaEE 和 JavaME。

　（3 3 ）明确学习目标

　1、了解 Java 语言的特点。

　2、学会搭建 Java 开发环境。

　3、学会配置 Java 环境变量。

　4、理解 Java 的运行机制。

　二 、进入重点知识的讲解

　（1 ）Java 语言有什么特点 Java 语言是一门优秀的编程语言，它之所以应用广泛，受到大众的欢迎，是因为它有众多突出的特点，其中最主要的特点有：简单性、面向对象性、安全性、跨平台性、支持多线程。

　（2 ）

　什么是 JDK ？ SUN 公司提供了一套 Java 开发环境，简称 JDK(Java Development Kit)，它是整个 Java 的核心，其中包括 Java 编译器、Java 运行工具、Java 文档生成工具、Java 打包工具等。

　（3 ）如何安装 JDK ？ 依照教材 1.2.2 节内容，安装 JDK。

　（4 ）JDK 目录介绍 安装完成后，打开 JDK 的安装目录，简单讲解下目录中文件及文件夹的作用。

　（5 ）第一个 Java 程序 教师按照教材 1.3 节中的内容编写第一个 Java 程序，并运行演示效果。

　（6 ）path 环境变量 path 环境变量是系统环境变量中的一种，它用于保存一系列的路径，每个路径之间以分号分隔。当在命令行窗口运行一个可执行文件时，操作系统首先会在当前目录下查找是否存在该文件，如果不存在会继续在 path 环境变量中定义的路径下寻找这个文件，如果仍未找到，系统会报错。

　path 环境变量有两种配置方式：

　

　临 时 配 置 ：

　在 命 令 窗 口 中 输 入 ：

　set path=%path%;C:\Program Files\Java\jdk1.7.0_60\bin；,再查看 path 环境变量。

　

　永久配置：右键单击桌面上的【计算机】，从下拉菜单中选择【属性】，在出现的【系统】窗口中选择左边的【高级系统设置】选项，然后在【高级】窗口中单击【环境变量】按钮，打开【环境变量】窗口，在【变量值】文本区域内开始处添加“javac”命令所在的目录“C:\Program Files\Java\jdk1.7.0_60\bin”，末尾用英文半角分号(;)结束，与后面的路径隔开，添加完成后，依次单击打开窗口的【确定】按钮，完成设置。

　（7 ）classpath 环境变量 classpath 环境变量也用于保存一系列路径，它和 path 环境变量的查看与配置的方式完全相同。当 Java 虚拟机需要运行一个类时，会在 classpath 环境变量中所定义的路径下寻找所需的 class 文件。

　（8 ）Java 的运行机制 Java 程序运行时，必须经过编译和运行两个步骤。首先将后缀名为.java 的源文件进行编译，最终生成后缀名为.class 的字节码文件。然后 Java 虚拟机将字节码文件进行解释执行，并将结果显示出来。

　三 、 归纳总结 ，随堂练习 ，布置作业

　（1）对课堂上讲解的知识点进行总结，使用教材中的自测练习题巩固本节课的知识点。

　（2）让学生动手练习教材中的案例，加深理解，巩固本节的学习内容。

　第二课时

　（e Eclipse 开发工具）

　一、回顾上节课内容，引出变量

　（1 1 ）对上节课留的作业进行答疑

　（2 2 ）

　回顾上节课内容 ，引出 本节课主题

　 在实际项目开发过程中，由于使用记事本编写代码速度慢，且不容易排错，所以程序员很少用它来编写代码。为了提高程序的开发效率，大部分软件开发人员都是使用集成开发工具（IDE，Integrated Development Environment）来进行 Java 程序开发的。正所谓“工欲善其事，必先利其器”，本节将讲解一种 Java 常用的开发工具——Eclipse。

　（3 3 ）明确学习目标

　1、学会 Eclipse 的安装和启动。

　2、了解变量的数据类型。

　二 、进行重点知识的讲解

　教师按照教材中的内容逐步讲解 Eclipse 的安装、启动和使用。

　三 、 归纳总结 ，随堂练习 ，布置作业

　（1）对课堂上讲解的知识点进行总结，使用教材中的自测练习题巩固本节课的知识点。

　（2）让学生动手练习，完成教材中案例的编写操作，巩固本节的学习内容。

　第三课时 （上机 练习 ）

　上机一：（ 考察知识点为 K JDK 的安装和使用、环境变量的搭建、e Eclipse 的使用 ）

　要求学生按照教材内容安装 JDK、配置环境变量和安装 Eclipse 开发工具，并要求学生使用Eclipse 编写一个输出“HelloWorld！”的程序。

　思考题 和习题

　 教 学 后 记

　 邮轮中级（餐饮）

　【口试模拟三】

　、 短文朗读题

　1、Cruise ship dining has evolved significantly and cruise lines now offer an abundant number of restaurant choices and dining options. One night you may want to enjoy casual dining with the kids ranging and the next night a romantic dinner in an elegant gourmet restaurant. Some ships now offer more than twenty dining venues allowing guests to experience a variety of different flavors and atmospheres each day. Carnival Cruise Line takes pride in catering to foodies. With options like the Seafood Shack, Guy Fieri"s Burger Joint and Blue Iguana Cantina, the latter for those who love Mexican cuisine, there"s something for everyone. From fan favorites to fine dining, explore all of the options that Carnival Cruise Line has to offer!

　答案解析：短文朗读 2、Food and beverage serving and related workers are the front line of customer service in a lot of places besides restaurants. They could work in hotel or cruise ship dining rooms, coffee shops, diners, buffets, or other places where food and drinks are served. These workers greet customers, show them to seats and hand them menus, take food and drink orders, and serve food and beverages. They also answer questions, explain menu items and specials, and keep tables and dining areas clean and set for new diners. Waiters and waitresses, the largest group of these

　workers, take customers" orders, serve food and beverages, prepare itemized checks, and sometimes accept payment. Their specific duties vary considerably. In coffee shops serving routine, straightforward fare, such as salads, soups, and sandwiches, servers are expected to provide fast, efficient, and courteous service.

　 答案解析：短文朗读 3、Besides the main dining room, modern cruise ships often contain one or more casual buffet-style dining venues, which open 24 hours for most ships. It has menus that vary throughout the day to provide meals ranging from rich breakfast to afternoon snacks, from Chinese jiaozi to Italian spaghetti, from Greek yoghurt to Japanese soup. Ships also feature varied bars and pubs for guest entertainment. Unlike some food included in fares, the guests are expected to pay for alcoholic beverages as they order them. The drinking age on most cruise ships is 21, while it is 18 on some other ships. The guests are allowed to bring two bottles of alcohol aboard while some ships prohibit guests bring their own alcoholic drinks.

　答案解析：短文朗读 4、Talking about the cruise trip, people are likely to talk about the food on cruise ships. There...

推荐访问:邮轮 口试 笔试 简述各类邮轮餐饮场所