酒店餐饮部洗刷间工作程序（星级）
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下面是小编为大家整理的酒店餐饮部洗刷间工作程序（星级）,供大家参考。
洗刷间工作程序 1.所有员工必须按时上班签到，并注重仪表仪容及着装整洁。
2.随时清理设备及水池上的污物和食物残渣。只有首先做到洗涤机械和设备的清洁卫生，才能确保被洗涤的食具的清洁卫生。
3.合理使用清洁剂和消毒剂，本着“既达效果，又要节约”的原则。
4.严格按照一洗、二涮、三冲、四消毒的工作程序进行工作，使用机器必须按照培训过的操作程序进行操作。
5.对易破损的餐具要轻拿轻放，以减少破损，餐具的破损率最高不得超过 3%，对不能继续对客使用的餐具应及时挑出存放，以备查验统计。
6.清洗消毒后的餐具应存放在指定的橱柜内，避免再次污染。
7.在餐具总量不够使用时，应及时报厨师长或总厨申领申购。
8.有皮肤病、传染病、手部有创伤脓肿等病状时，应及时向厨师长提出休假。
9.洗刷工作结束后，必须彻底清理卫生后才能签离下班。
10.洗刷间的工作由洗涮领班具体负责安排实施。
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