酒店餐饮部中餐面点领班岗位职责(星级)(精选文档)
下面是小编为大家整理的酒店餐饮部中餐面点领班岗位职责(星级)(精选文档),供大家参考。
中餐面点领班岗位职责 直属上级:中餐厨师长 督导下级:面点厨房各岗位员工 岗位职责:负责面点厨房的管理工作,确保点心、糕饼面食的出品质量。
工作说明:
1.负责面点厨房的制作管理工作。
2.根据季节合理制定推出时令面点食品及菜单。
3.根据厨师长安排,分派员工作,组织日常制作。
4.计划并领用当日所需原料、佐料。
5.协助厨师长把好质量关,并对员工进行业务督导。
6.负责面点厨房各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
7.按照先进先出的原则使用原料。
8.负责食品的成本核算,协助师长制定面点品种和价格。
9.负责各种面点及风味小吃的研制与开发。
10. 监督下属人员认真执行食品卫生法规,防止食品污染,杜绝浪费,决不向客人提供霉变、过期、有味的食品。
11.加强对原材料、水、电、燃料、油的管理与控制,下班后及时检查、关闭所有开关,特别是煤气,避免事故的发生。
12.完成上级领导交办的临时性工作。